Kaiserschmarrn

Zutaten für 4 Personen: 1/2 l Milch, 10 Eier, 100 g Kristallzucker, Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Vanilleschote, 200 g Mehl, Butter für die Pfanne Zubereitung: Eier trennen und Schnee steif schlagen, mit Kristallzucker aufschlagen bis der Schnee ganz steif ist. Die Dotter mit der Zitronenschale, dem Mark der Vanilleschote und dem Mehl verrühren. Milch dazugeben und…

Bruscetta Thunfisch

Zutaten: Ciabatta oder Weißbrot, Tomatenmark, Thunfisch, 2 frische Tomaten, Mozzarella, ital. Gewürzmischung, event. Oliven, Salz Zubereitung: Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster antoasten. Dann mit Tomatenmark bestreichen, mit Kräutern würzen, mit einer Scheibe Tomate, Thunfisch und Mozzarella belegen und salzen. Im Ofen überbacken.

Fenchelpfanne

Zutaten: 1 große Fenchelknolle pro Person, Kirschtomaten, Schafskäse (Feta), Olivenöl Zubereitung: Fenchel hacheln und in reichlich Olivenöl sehr gut anbraten. Halbierte Kirschtomaten dazugeben und noch etwas mitrösten. Oben drauf Schafskäsewürfel, Herd ausschalten und noch kurz den Deckel etwas draufgeben. Mit Brot servieren.

Apflradl

Zutaten für 2 Personen: 4 Äpfel, 2 Eier, 1/8 l Milch, 5 EL Mehl, Öl zum Ausbacken Zubereitung: Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Ringe schneiden. Eier mit Mehl gut verrühren und Milch dazugeben. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Apflradl durch den Teig ziehen und langsam herausbacken. Auf Küchenrolle abtropfen lassen. Nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.

Risotto mit Eierschwammerl

Zutaten für 2 Personen: 150 g Risottoreis, 10 dag Eierschwammerl, 1/2 Stange Lauch, etwas Weißwein, Olivenöl, Butter oder Schlagobers, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Parmesan Zubereitung: Olivenöl erhitzen, Risottoreis unter Rühren dazugeben und mit Weißwein ablöschen.  Gemüsebrühe dazugeben und immer wieder umrühren. Leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Lauch schneiden, Schwammerl putzen und beides in Olivenöl gut anrösten. Wenn…