Apfeltiramisu

Zutaten für eine große Form: 2-3 kg Äpfel (beste Sorte Boskop) geschält und geschnitten, 2 Pkg. Vanillepudding, 1/2 lt. Weißwein, 1,5 Pkg. italienische Biscotten (Savoiardi), 2 Schlagobers, 5 EL Kristallzucker, Zimt Zubereitung: Äpfel mit ganz wenig Wasser weich kochen und pürieren. Vom Weißwein 5 EL mit den Vanillepudding verrühren und den restlichen Weißwein aufkochen, Pudding mit dem…

Feiner Marmorgugelhupf

Zutaten: 200 g Butter, 200 g Staubzucker, 8 Eier, 200 g Kristallzucker, 230 g Mehl, 10 g Kakao, etwas Rum, Zitronenschale Zubereitung: Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen, Eiweiß steif schlagen, Kristallzucker dazubeben und noch schlagen bis der Schnee ganz steif ist. Dotter mit Staubzucker und Butter sehr schaumig rühren. Mehl dazugeben und den Schnee vorsichtig unterheben. Zitronenschale…

Italienische Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen: 200 g Risoni (Barilla), 1 Melanzane, 1 große Zucchini, 2 Pkg. Tomatenstücke, etwas Agavendicksaft, ital. Kräuter, Salz, Olivenöl, 1/2 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, Parmesan Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Öl anrösten, Zucchini und Melanzane würfeln und ebenfalls anbraten, Risoni dazugeben und mit wenig Wasser aufgießen. Die Tomatenstücke beimengen und langsam köcheln bis die…

Opas Grießtorte

Zutaten für eine große Torte: 4 Eier (Schnee), 20 dag Zucker, 20 dag Grieß, 20 dag Mehl, 8 dag Butter, 1 Backpulver, 1 Vanillezucker, 1/4 Sauerrahm, geriebene Schale einer Bio-Zitrone, Marillenmarmelade zum Füllen, Zuckerglasur (Saft von 2 Zitronen, Staubzucker) , 2 Eier Schnee zum Füllen Zubereitung: Eier trennen, Schnee schlagen, Dotter mit Zucker lange zu einer dicken,…

Gnocci mit Spinat

Zutaten für 4 Personen: 750 g Gnocci (Kühlfach), 500 g Spinat, 15 Kirschtomaten, 10 getrocknete Tomaten, Olivenöl, 2 Mozzarella, 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Ingwer, 1 Schuss Weißwein. Zubereitung: Kirschtomaten halbieren, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Knoblauch, Ingwer und Kirschtomaten in Olivenöl gut anrösten. Getrocknete Tomaten klein schneiden und ebenfalls anbraten. Spinat zugeben…

Curry mit Linsen

Zutaten: Zwiebel, Ingwer, Kokosöl, grüne Linsen, roter Paprika, Kartoffeln, Gemüsebrühe, etwas Essig, Curry, Kurkuma, Kardamom, Chilli, Salz Zubereitung: Linsen einweichen und kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Ingwer schneiden und in Kokosöl anrösten, roten Paprika würfeln und ebenfalls anrösten. Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit Wasser aufgießen. Mit…

Bärlauchknödel mit Schafskäse

Zutaten für 5 Personen: 500 g Knödelbrot, Milch, 4 Eier, Muskatnuss, Salz, etwas Mehl, 4 Hand voll Bärlauch, 250 g Schafskäse (Feta) Zubereitung: Knödelbrot mit Milch und Eiern übergießen, würzen und mindestens 1 Std. ziehen lassen, Bärlauch klein schneiden, Schafskäse in Würfel schneiden. Etwas Mehl dazugeben und den Schafskäse in die Mitte jeden Knödels geben. Im Dampfgarer…

Rote-Rüben-Knödel

Zutaten für 4 Personen: 500 g Knödelbrot (Dinkel, vom Bäcker), ca. 1 l Milch, 250 g vorgekochte rote Rüben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 4 Eier, frisch geriebener Kren, etwas Mehl. Sauce: 1/2 Schlagobers, 1 Stange Lauch, etwas Weißwein, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten. Zubereitung: Rote Rüben passieren und mit dem Knödelbrot, Eiern und ca. 3/4 l Milch vermischen….

Süßkartoffel mit Pastinaken

Zutaten für 2 Personen: 5-6 Pastinaken, 4 Süßkartoffeln, 2 rote Zwiebeln, 10 Kirschtomaten, Olivenöl, Salz, Thymian, Rosmarin Guß: 2 EL Kapern, 2 TL Senf, 3 TL Agavendicksaft, Saft 1/2 Zitrone Zubereitung: Pastinaken schälen und der Länge nach vierteln. In eine Auflaufform geben, Zwiebel vierteln und alles mit Olivenöl übergießen. Reichlich Thymian und Rosmarin dazu, salzen und im Ofen…

Erdäpflwuzerl

Zutaten für 5 Personen:  2 kg Kartoffeln mehlig, etwas Dinkelmehl, 4 Eier, Salz, Muskat, Butter Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale kochen, etwas auskühlen lassen, dann schälen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit etwas Mehl vermischen. Stehen lassen und gelegentlich umrühren. Eier, Salz und Muskatnuss dazugeben. Eventuell noch etwas Mehl wenn der Teig zu dünn ist. Rollen…

Süßkartoffelpüree mit Birne

Zutaten pro Person:  1-2 Süßkartoffeln, 1 Birne, 1/4 Zwiebel, 4-5 Walnusskerne, Agavendicksaft, Öl zum Anbraten, 1 EL Olivenöl, einige Salbeiblätter, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl Zubereitung: Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und im Dampfgarer weich kochen. Mit der Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Birnen in Spalten….

Zucchinirisotto

Zutaten für 4-5 Personen: 1 Pkg. Risottoreis (Gallo), 1/2 Stange Lauch, Öl zum Anbraten, etwas Weißwein, Gemüsebrühe, 4-5 kleine Zucchini, 2 Büffelmozzarella, Parmesan Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten, Risottoreis dazugeben und kurz durchmischen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ständig umrühren und eventuell Wasser nachgießen. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und…